隆化县第一中学食堂宽敞明亮，学生们中午正在就餐。
民以食为天，食以安为先。孩子是祖国的未来，校园食品安全提升工程作为省市民生工程之一，一直受到全社会的关注。2023年，承德市通过学校食堂“互联网＋明厨亮灶”实现提质增效，视频监控覆盖全流程全点位，全市新增“省级食品安全标准化学校食堂”27家，总量达到60家。截至6月底已完成39家省级食品安全标准化学校食堂创建工作，总量达到72家，创建总量占目标数的120%，用实际行动保障着师生“舌尖上的安全”。
让就餐环境更安心
金秋九月，走进隆化县第一中学第一餐厅，窗明几净，环境舒适宜人。地上贴着安全标识，留样柜、消毒设备等焕然一新，从就餐大厅到后厨烹饪间、储存间，食堂的各个角落一尘不染、干净整洁，食品安全管理更加规范，师生就餐也更安心。
“我们在家就能看到孩子们每天吃什么，太方便了。”“省级食品安全标准化学校食堂就是不一样，看了咱们食堂的就餐环境，我们家长放心。”……开学之初，在一场由家长代表参与学校食堂食品安全例行检查的活动上，家长代表纷纷表示。向本校学生家长或家长代表公布食堂“互联网＋明厨亮灶”查看方式和渠道，与学校一同参与学校食堂管理，是我市建设省级食品安全标准化学校食堂的重要组成部分，有效实施社会监督、社会共治。
“学校食堂供餐群体特殊、人数众多、时间集中，许多家长关注，是食品安全工作的重中之重。”隆化县监督管理局工作人员表示，为了提高校园食品安全监管效能，指导学校根据创建标准，对食堂进行了改造提升。从食堂的结构布局、设施设备、制度规范、人员管理、组织机构进行了全面完善。硬件方面主要配备了保温门、二次更衣室、快检设备，更换了地沟不锈钢篦子、安装防鼠板、感应式洗手设施、添置了各类水池、不锈钢操作台、洗碗机、餐饮具消毒柜等。软件方面除完善了各类制度外，增加了公示墙建设，完善了食品安全信息公示、食品安全总监（食品安全员）公示，完成了各类制度、操作规范上墙。“截至目前，我们拥有6家省级食品安全标准化学校食堂，为孩子们提供了良好的就餐环境。”该局餐饮股工作人员表示。
隆化县第一中学第一餐厅是我市建设省级食品安全标准化学校食堂的一个缩影。承德市市场监管局按照校园食品安全民生工程工作要求，统筹协调部署, 打出“组合拳”,着力提升食堂软硬件建设水平，严防严管严控校园食品安全风险，打造出一批硬件一流、经营规范、示范引领作用强的省级食品安全标准化学校食堂。今年以来，共创建省级标准食堂39家，超额完成创建任务12家，总量达到72家，完成总量占任务数的120%。
让学生吃得更舒心
“有肉有菜，荤素搭配，比家里吃得还好。”隆化县第一中学高一学生李欢说。焦熘肉片、角瓜鸡蛋、卤鸡腿……记者在餐厅里看到，食堂里每天的食谱都不重样，由专职营养师依据膳食指南并根据当地中小学生的饮食习惯提前制定好，注意食物搭配，营养丰富，利于学生茁壮成长。
“真心感谢学校，帮了我的大忙了。”李淑敏的孩子在隆化县第三中学读书，丈夫常年在外打工，自己还要照顾卧病在床的老人，为孩子做一顿可口的饭菜成了她的一桩心事。“忙不过来的时候，有时候就打发孩子出去吃碗面，随便对付一口。”李淑敏告诉记者，自从在学校食堂就餐以来，孩子们顿顿有肉有菜，眼见着都胖了，这让她打心眼里高兴。
在隆化县第一中学，记者看到了统一配备的食品留样专用冷藏柜，当天的主食和副食分别放在盒子里，并要求留样48小时。药残检测记录、留样记录、消毒记录等整齐地摆放在书桌上，记录着每天校园餐厅食品安全工作的点点滴滴。
为了保证学生营养餐的食品安全，原材料供应食品安全从计划配餐开始抓起，经过采购、验收、检测、加工生产、冷链配送，直到学校食堂，环节相连，层层把关，以构建学生餐的食品安全堡垒。隆化县市场监督管理局按照属地管理的原则，加大对企业的检查，每年不低于4次，尤其在中考、高考、春季、秋季和其他节假日期间，重点检查食品经营许可情况，食品安全管理制度落实情况等内容，并定期对食品原材料进行抽检化验，查看企业内部食品原材料快检结果和原材料半成品食品留样情况，确保学生们吃得舒心、安心。
筑牢食品安全防线让百姓放心
在隆化县第一中学食堂后厨，记者注意到，区域内的所有操作区均安装了摄像头。轻点鼠标，食堂后厨操作、配餐、留样、食品贮存、餐饮具洗消等环节，以及就餐区域一目了然。在食堂大厅，记者看到所有供应商的营业执照和食堂工作人员的健康证都公示在墙上。餐厅各区域都配有专门的责任人和监督人，名牌也都张贴公示在墙上。“食堂‘互联网+明厨亮灶’提质增效，让校园食品安全工作更加透明了。”一位家长表示。
为保证校园食品安全，食堂建立了风险防控动态管理机制，食品安全员每日根据风险清单进行检查，形成每日食品安全检查记录。食品安全总监每周组织排查，形成每周食品安全排查治理报告。食堂主要负责人每月听取工作汇报，进行调度，形成每月食品安全调度会议纪要，确保师生“舌尖”上的安全。
“请出示米面粮油的进货凭证。”“蔬菜采购后怎么存放的？”金秋开学季，一场食品安全检查走进我市中小学校园，全力守护学生们“开学第一餐”。
来到各校学生食堂后，市场监管部门工作人员采取“看、问、查”的方式进行检查。记者了解到，此次排查整治工作督促指导学校开学前全面开展自查，食品安全自查率和问题整改率要达到100%，并将加大学校食品安全监督检查工作力度，进一步增强学校、校外供餐单位食品安全管理人员和从业人员的食品安全责任意识和防范意识。
校园食品安全提升关乎民生，孩子吃好，家长放心，才能不断增强人民群众获得感、幸福感、安全感。截至目前，全市共投入资金500余万元，完善食堂布局流程39家，更新设施设备200余台（套）。通过改造提升，各学校食堂布局流程进一步合理，制度体系进一步完善、设施设备、人员管理、组织机构得到全面完善，提高了各学校的食品安全的保障能力。
来源：承德日报
